微生物因为体积小、质量轻、适应性强、繁殖能力强等特点，广泛分布于自然界中。某些微生物对食品的污染，不仅影响到食品本身的质量，更严重的是它危及消费者的健康和生命安全。因此，食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一，对控制微生物引起的食源性疾病具有重要意义。
食品微生物实验室主要是对食品中的菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌等细菌进行检测。
微生物检测用仪器设备的管理是保证检测结果准确性的重要方面。主要包括高压蒸汽灭菌锅、干热灭菌箱、培养箱、电子天平、定量稀释仪、均质器、各类冰箱冰柜、显微镜、致病鉴定仪、菌落计数器、生物安全柜等。所有对结果有影响的设备一定要进行量值溯源，保证结果的准确性，并要定期进行维护和保养以及必要的自我核查、工作记录等，本场景主要以微生物实验室常用仪器设备的管理为核心，以确保质量控制有效实施。
标签: 微生物实验室
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